Cách Nấu Bún Riêu Tôm Khô

trongẨm thực miền Nam, Ẩm thực miền Trung, Ăn sáng, công thức nấu ăn, Món canh, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún

Cùng học phương pháp nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu tất cả nghĩa là chua, bún riêu là bún gồm vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, ngoài ra có bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm khô, không cua cơ mà vẫn ngon nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu tôm khô

Cách làm cho nước dùng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, cho vào thứ tự các nguyên liệu sau:

Dầu ăn 50 ml,50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, bỏ vào xào thật nhừ, nước dùng sẽ rất ngọt (do trong cà chua có chất umami – vị của bột ngọt)Tôm khô nguyên bé 50 gr (ai yêu thích ngọt hơn có thể mang đến 100-150gr)Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả các món ăn muốn tất cả vị ngọt hải sản thì mang lại mắm tôm vào1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp bay mùi mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô tạo ra nước ngọt

Note

Tôm thô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm khô làm cho từ gần 1 kg tôm tươi.Thay tôm thô bằng nhỏ ruốc được luôn, nhưng quán triệt ruốc vô xào phổ biến cà chua, sẽ bị lợn cợn, mang đến ruốc vô túi lọc hoặc xay cho vào nhânCon ruốc trước khi tạo sự rửa sạch, rang thơmĐịnh lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, mang lại nước nguội vào, cấm đoán nước sôi, tránh nước sử dụng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

Không hớt bọt thời điểm này, bọt từ cà chua, tôm khô đều sạch, nấu kết thúc hết vớt 1 lầnTopping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. Mang đến vào bây giờ sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai phù hợp gì cần sử dụng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi mang đến vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí kết thúc xào sơ nêm không nhiều gia vị, hoặc bắp bò thái mỏng….

Cách có tác dụng nhân bún riêu

Lấy 1 chiếc tô, cho những nguyên liệu sau vào:

150 gr thịt xay20 gr tôm thô ngâm mềm, xay nhuyễnTrứng kê 5 quả, mình yêu cầu dùng đúng 5 quả, ít hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.Hành tím 1 không nhiều xay nhuyễn,Hạt nêm 2 muỗng cafeĐường 1 muỗng cafeMuối 1/2 muỗng cafeTiêu một nửa muỗng cafe

Khuấy đều tất cả đến gia vị mang lại hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, mang lại sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào sử dụng múc ra

Ai thích quả cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào thời gian này.Ai ưa thích màu đẹp hơn thì nêm thêm xíu màu sắc gạch tôm.

Xem thêm: 5 Lý Do Để Tham Gia Câu Lạc Bộ, Có Nên Tham Gia Câu Lạc Bộ Ở Trường Đại Học

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng 20 ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với không nhiều nước dùng, kị gia vị bị vón cục)

Trường hợp để lâu trên bếp, nước đặc lại mặn, mình cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

1 túng thiếu quyết cho món này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún mới) sẽ tạo cho nước dùng bao gồm vị chua ngon hơn.Có thể sử dụng tôm tươi được luôn, 1 kilogam tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, tránh nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, mang lại trứng con kê tạo váng như bình thường.Mua huyết về, bản thân rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc trong nước sôi có tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra đến vô nồi nước dùng, các sớ huyết góp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.