Bên cạnh rất nhiều món cháo lươn, miến lươn, bánh canh Nghệ An... Trứ danh thì món súp lươn cũng là 1 món ăn uống nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Nội dung bài viết dưới đây Nghệ ngữ sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách nấusúp lươn Nghệ Antheo công thức người bạn dạng xứ. Mời bạn đọc cùng theo dõi!


*

1. Nguyên liệu cần có để đun nấu món súp lươn nghệ an ngon đúng vị

3 nhỏ lươn đồng

200 gram xương heo

½ củ hành tây

10 gram hành tím

Gia vị gồm: muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm, tiêu, con đường phèn, dầu nghệ, dầu điều...

Bạn đang xem: Nấu súp lươn nghệ an

Lưu ý cách chọn lươn ngon:

Nếu có thể bạn nên lựa chọn lươn đồng thay vày lươn nuôi. Lươn đồng sẽ cho thịt ngọt, chắn chắn và thơm ngon hơn. Lươn nên chọn lươn còn sống mới bảo đảm được hương vị cho món ăn.

Chọn loại lươn gồm da quà và lựa chọn những bé vừa phải, không thực sự to hoặc thừa nhỏ. Giả dụ lươn quá khổng lồ thì khi chế biến thịt có khả năng sẽ bị bở với không ngon.


*
Người Nghệ hay đi để trúm để bắt lươn đồng.

2. Cách nấu món súp lươn nghệ an ngon như người bạn dạng xứ

Với tín đồ dân Nghệ An, món súp lươn được nấu ăn từ những bé lươn còn sống, được chắt lọc kỹ càng. Với đó, nước sử dụng của món ăn được bào chế từ xương heo để đưa vị ngọt thanh. Tất cả như vậy súp lươn mới giành được vị thơm ngon yêu cầu có. Dưới đấy là cách sơ chế các nguyên liệu:

2.1. Sơ chế lươn và các nguyên liệu

Xương heo cọ sạch, tiếp đến hầm trong vòng 2 tiếng để mang nước ngọt. Để có được món súp lươn ngon thì độc giả cần hầm xương như vậy. Thời gian tuy lâu tuy nhiên đổi lại đang được hưởng thụ một món nạp năng lượng ngon unique hảo hạng.

Mộc nhĩ ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút tiếp đến cho muối phân tử vào bóp rửa sạch sẽ để nấm mèo được giòn. Sử dụng dao cắt lát sợi chỉ cho ra chén.

Lươn làm cho sạch nhớt bằng cách tuốt với tro phòng bếp hoặc rất có thể dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để rửa sạch.

Lươn còn sống nhằm nguyên con, bỏ vào nồi nước sôi và tiến hành luộc. Trong những khi chờ lươn sôi họ sẽ chuẩn bị một chén nước lạnh. Sau thời điểm lươn chín sẽ bỏ vô nước lạnh giúp lươn được săn cùng dễ dàng tách bỏ phần xương và ruột.

Sau khi lươn sôi trường đoản cú 2 - 3 phút, họ vớt lươn ra bỏ vô nước lạnh. Kế tiếp tiến hành bóc bỏ phần bụng, xương, đầu của lươn.

Ướp giết mổ lươn với phân tử nêm, tiêu, tinh dầu nghệ, nước điều một lượng vừa đủ. Lưu ý: bạn tránh việc ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vày hai hương liệu gia vị này không phù hợp vị cùng với lươn. Cần sử dụng đũa hòn đảo đều bỏ thịt lươn cùng ướp trong trong vòng 30 phút để lươn thâm nhập gia vị.

Xem thêm: Sách Bộ Luật Hình Sự Mới Nhất 2018 : Bãi Bỏ 11 Tội Danh, Bổ Sung Nhiều Điểm Mới

Hành tây chần sơ qua nước nhằm hành không xẩy ra hăng.

Mộc nhĩ xào qua với một chút ít dầu ăn uống và nước mắm nhằm mộc nhĩ được đậm đà.


*
Sơ chế lươn nấu nướng súp.

2.2. Xào lươn

Bật lửa, đến chảo nóng. Mang đến dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào, hành thơm mang đến lươn vào xào cùng với lửa lớn trong tầm 3-4 phút đổ thịt lươn không biến thành nát, săn cùng dai. Tránh việc xào lâu vày sẽ khiến thịt lươn khô và không được ngon.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước hầm xương đã chuẩn bị sẵn, mang lại lươn sôi lại rồi tắt bếp.

Cho lươn ra rây để bóc riêng phần lươn cùng nước lươn ra chén.


*
Xào lươn.

2.3. Chấm dứt món súp lươn Nghệ An

Đun cho nồi nước hầm xương sôi trở lại, múc vào tô khoảng tầm 2 muống nêm canh nước hầm xương, bỏ thịt lươn đã xào vào và múc thêm nước xào lươn vào tô.


*
Món súp lươn xứ Nghệ.

3. Bí quyết nấumón súp lươn ngon chuẩn vị Nghệ An