Bánh mì Brioche Classic thật hóa học là bánh mì hoa cúc theo tên thường gọi của Việt Nam. Món bánh cài cốt bánh mượt xốp, dẻo dai ngọt bùi quyện thuộc chút lớn và mùi thơm đặc thù từ bơ, rất là dễ ăn và bổ dưỡng. Hãy thuộc Điện trang bị XANH vào bếp triển khai nhé!
sẵn sàng nguyên liệu biện pháp chế biến bánh mỳ ngọt pháp - brioche classic hưởng thụ bánh mì ngọt pháp - brioche classic
Nguyên liệu làm bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic mang lại 8 tín đồ ăn
Bột làm bánh mì 520 gr (bột mì số 13) Bơ 180 gr Men nở 3 muỗng coffe Đường 150 gr Trứng kê 3 quả Sữa bột 30 gr muối 1.5 muỗng coffe Bột sư tử 2 muỗng canh (có thể quăng quật qua) Heavy cream 60 gr Sữa tươi 85 ml Nước nóng 50 ml Mật ong 1 muỗng cafe Lòng đỏ trứng gà 1 mẫuHình nguyên liệu
Dụng cầm thực hiện
Lò nướng, khuôn nướng, cút trộnKích men nở
Cho vào tô 50ml nước ấm, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở, sử dụng muỗng khuấy các cho mặt đường và men tan. Để yên trong khoảng 10 phút để men kích hoạt.Cho vào bát 60gr heavy cream, 70ml sữa, khuấy phần lớn rồi làm nóng hỗn hợp khoảng 35 độ C.Tiếp theo, cho tất cả hổn hợp sữa vào sơn men thuộc 3 trái trứng gà rồi khuấy đều.Bạn đang xem: Công thức làm bánh mì ngọt
Lưu ý: Nhiệt độ nước để kích hoạt men vẫn từ 35 - 38 độ C, không được cao hơn nữa vì sẽ khiến cho men bị chết.Nếu sau khoảng chừng 10 - 15 phút, tô men nổi lên thành mảng như gạch ốp cua thì chứng tỏ men vận động tốt.
Nhào bột bánh
Cho vào âu 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muỗng nhỏ canh bột sữa, 1 muỗng coffe bột sư tử, 1.5gr muối, các thành phần hỗn hợp men.Dùng máy nhồi ở vận tốc chậm 10 phút mang lại bột mịn, kế tiếp để bột nghỉ 5 phút.Sau lúc bột nghỉ, bạn thường xuyên nhồi bột thêm 10 phút nữa xong để bột nghỉ lần 2 5 phút.Tiếp theo, bỏ vào 180gr bơ lạt, tiếp đến tiếp tục nhồi với vận tốc trung bình đến khi bột tạo ra thành khối, không dính tay là đạt.Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay thủ công trong 2 phút.Lưu ý: Nếu không tồn tại máy nhồi bột, chúng ta cũng có thể nhồi thủ công theo chuyên môn Folding và Strectching. Đầu tiên, các bạn gấp bột lại, tiếp nối dùng mu bàn ấn và miết nát ra xa. Lưu ý là ấn cùng miết nát ra xa chứ chưa hẳn ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn hai bước trên vào 15 - 20 phút.Cách phân biệt bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ bầy hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, cơ mà khi nhấc ngón tay ra thì bột không bám tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mảnh mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dài bột ra. Nếu như bột chế tạo thành màng mỏng, rất khó bị rách ánh sáng hoàn toàn có thể đi chiếu qua là đạt.
Ủ bột bánh
Cho bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ bí mật bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ 1 tiếng cho đến lúc bột nở gấp đôi.Xem thêm: 100G Thịt Vịt Quay Bao Nhiêu Calo ? Ăn 100G Thịt Vịt Bao Nhiêu Calo
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn không thay đổi vết lõm là ủ đạt.
Tạo hình bánh mì
Nhào bánh mỳ sơ 3 phút, sau đó vê tròn, bỏ vô hộp đậy bí mật và ủ vào tủ giá buốt 6 tiếng.Sau 6 tiếng, bạn lấy bánh mì ra chia thành 9 phần cân nhau rồi lăn thành sợi dài.Đặt 3 sợi bột tuy vậy song, kết dính đầu của 3 tua lại, tiếp nối xếp bột xen kẽ như thắt bím tóc.Ủ lần 2 và nướng bánh
Đặt bánh vào khuôn, phủ kín đáo khăn cùng ủ bánh thêm 1 - 2 giờ đến khi nở vội vàng đôi.Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng coffe mật ong, 15ml sữa tươi, khuấy phần đa cho các thành phần hỗn hợp hòa quyện. Làm cho nóng lò trước ở ánh sáng 150 độ C vào 10 phút.Phết hỗn hợp lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân cắt lát, mè black và nướng bánh ngơi nghỉ 150 độ C vào 25 phút.Thành phẩm
Bánh mì Brioche Classic gồm màu đá quý nâu bắt mắt, cực kỳ mềm xốp, thớ bánh thì dẻo dai ngọt bùi, thơm nức mũi.Mẹo triển khai thành công
Nên áp dụng men thô vàng để giúp đỡ bánh ngọt, thơm ngon.Trộn bột đúng kỹ thuật để giúp đỡ thớ bánh dẻo mềm hơn.Nên đảm bảo khối bột luôn trong tinh thần mát, không được nóng bởi khi bột rét thì sẽ không còn kéo tua được sau khi chín. Bạn cũng có thể cho bột vào phòng mát một tí rồi kéo ra thực hiện.Nên làm cho nóng lò trước khi nướng để ánh sáng lò được ổn định định, bánh vẫn chín đều.Ủ bột đủ thời hạn và đúng nhiệt độ từ 30 - 35 độ C để bột nở gấp đôi.Bạn hoàn toàn có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần sử dụng thì mang ra rã đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 vẫn hơi thọ so với bình thường) rồi đưa theo nướng bình thường.Cách bảo quản bánh
Bạn bảo quản bánh ở ánh sáng thường và cần sử dụng trong 3 - 4 ngày nhé! Nếu bảo vệ ở phòng mát thì nên bọc bí mật hoặc đậy kín đáo để tránh có tác dụng bánh bị khô.Chúc chúng ta thực hiện thành công món bánh mỳ Brioche thơm ngon, mềm mịn và mượt mà này nhé!*Nguồn xem thêm công thức với hình ảnh từ kênh YouTube Vành răn dạy Lê
