Thịt lợn hun khói từ rất lâu đã khôn xiết nức tiếng sinh hoạt những khu vực miền núi cùng trung du với được không hề ít địa phương trên việt nam nhớ đến như một điều không thể không có khi nói tới Tây Bắc.
Rất các nơi đang tìm cách học hỏi và chia sẻ và quảng bá xa rộng những bí quyết làm giết lợn hun khói hấp dẫn. Thế nhưng làm cụ nào để có thể có được món ngon lôi kéo này? có cách làm cho thịt lợn hun sương nào tận nhà mà vẫn bảo đảm an toàn được vị ngon nguyên bạn dạng của nó không?
Thịt lợn hun khói – đặc sản của miền Tây Bắc
Tây Bắc nói riêng với vùng Trung du miền núi phía bắc nói chung là chỗ có vùng địa lý khá đặc biệt quan trọng với địa hình hiểm trở, màng lưới giao thông vận tải tuy còn trở ngại chủ yếu đuối là đường bộ. Chỗ đây còn là nơi lưu trú của rộng 20 anh em dân tộc thiểu số trên cả nước, đa phần là dân tộc bản địa Tày, Nùng, Mường, Thái, Dao,…
Cùng với thời hạn tồn tại định cư lạc nghiệp lâu đời, độc nhất vô nhị là nghỉ ngơi Tây Bắc đã hình thành nên đầy đủ nét văn hóa truyền thống vô cùng đặc trưng của các dân tộc thiểu số bên trên đây, từ bỏ văn hóa, phong tục tập quán cho đến ẩm thực mang đặc thù rất riêng. Trong nền nhà hàng siêu thị dân tộc vùng tây bắc có một món nạp năng lượng rất được lòng của thập khách hàng tứ phương đó là thịt lợn hun khói!
Thịt lợn hun khói là một trong những món ăn đặc sản lừng danh của người thái vùng Tây Bắc. Đi qua khôn xiết nhiều công đoạn từ khâu chuẩn bị cho tới khi đã đạt được thành phẩm chuẩn chỉnh vị, người thái lan đã lấy được sức hấp dẫn món ăn uống đặc sản của bản thân tới tất cả mọi địa phương trên toàn quốc. Không chỉ có được xuất hiện trong các thời điểm dịp lễ lớn như Tết, đám cưới, làm thịt lợn hun khói cũng là một trong những món ăn uống vặt rất được lòng chúng ta trẻ ngày nay.
Bạn đang xem: Cách làm thịt bò hun khói
Cách làm cho thịt lợn hun khói ngon và chuẩn chỉnh hương vị Tây Bắc
Nguyên liệu chính:
– làm thịt lợn thăn/thịt bố chỉ:
– phân tử mắc khén
– gia vị ướp chính: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, gừng, ớt bột…
– những vật liệu khác: bếp, que xiên sắt/nhôm, dao thít giết mổ lớn, thau/ chậu/ tô bát lớn….
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên vật liệu cho sơ chế:
– giết mổ lợn: nên chọn lựa loại giết thăn hoặc thịt ba chỉ để lúc hun khói kết thúc vẫn giữ được độ thơm ngon chắc hẳn rằng của thịt. Tốt nhất có thể không bắt buộc lựa chọn loại thịt có mỡ vày khi hun khói nó sẽ bị chảy mỡ, vừa khiến thịt thọ khô hơn nữa mất đi độ dao dẻo của giết lợn.
Hoặc chúng ta nên lọc giết thịt mỡ ra trước lúc hun bỏ thịt lợn sạch sẽ hẳn mỡ thừa nhé!
– hạt mắc khén: Đây là loại hạt gia vị vô cùng đặc trưng chỉ có riêng trên vùng Tay Bắc. Chúng có mùi hương siêu thơm nồng, là một số loại hạt của cây có thân mộc cao. Chính loại hạt này mới đưa về hương vị đặc thù riêng của món làm thịt lợn hun khói chuẩn chỉnh Tây Bắc đấy! do đó đây là nguyên liệu gia vị thiết yếu cho món thịt hun sương của bạn.
– Gia vị: các loại gai vị như phân tử mêm, mắm, muối, tiêu… được sẵn sàng để ướp thịt lợn hun khói. Tùy mùi vị từng bạn mà chuẩn bị gia vị theo số lượng khác nhau, độc nhất vô nhị là ớt cùng muối ướp.
Ngoài ra chúng ta có thể chuẩn bị thêm các loại gia vị khác ví như gừng để tăng lên hương vị thơm nồng cho thịt.
Sơ chế:
– giết lợn: giết lợn cọ sạch, thái theo thớ giết mổ hoặc theo từng miếng thái lâu năm vùa đủ dùng, phụ thuộc vào ý muốn của người sử dụng (nhưng đừng thái ngắn quá nhé!)
Hoặc nếu bạn lười các bạn cũng hoàn toàn có thể để cả miếng thịt lợn to để ướp và hun luôn, tuy nhiên khi thái ghi nhớ thái theo thớ thịt để khi làm thịt lợn được hun khô xong sẽ tiện cho mình xé gai hơn, nạp năng lượng cũng vừa miệng hơn.
– Ướp giết thịt lợn: bỏ thịt đã thái trên vào một trong những thau/tô chén lớn. Cho toàn bộ các hương liệu gia vị đã chuẩn bị sẵn trước đó vào thau cùng trộn phần nhiều tay, trộn cho tới khi gia vị rải ngấm phần lớn vào thịt.
Vì khẩu vị từng bạn ăn khác biệt nên trong quá trình ướp vị chúng ta nên ướp vừa phải, tránh việc ướp vượt tay để dễ dàng bề xử lý. Đặc biệt các bạn cần chăm chú đến hạt mắc khén, dù đấy là loại gia vị đặc thù nhưng bạn không nên chính vì thế mà cho quá nhiều hạt mắc khén vào vì chưng mùi hương của các loại hạt này hết sức nồng, cho vô số sẽ vô tình làm cho át đi mất hương thơm thịt lợn hun khói quánh trưng.
Để thịt ngấm các gia vị đều trong vòng 3 giờ đồng hồ sau đó. Trong vượt trình mong chờ thịt thâm nhập gia vị chúng ta nên chuẩn bị sẵn xà ngang, thanh xiên sắt hoặc xâu nứa (dùng nhằm buộc treo thịt lợn) hoặc móc sắt kẽm kim loại để lúc thịt được ướp phần nhiều thì treo lên.
Cách làm thịt lợn hun khói chuẩn chỉnh tại bên có bếp củi:
Ở trên miền tây-bắc hoặc nếu nhà bạn có phòng bếp củi thì quá hay vời. Đã là giết mổ lợn hun khói thì các bạn phải có bếp để hun giết mổ lợn rồi đúng không nào nào. Sau khi thịt lợn được ướp gia vị không thiếu thốn trong vòng 3 giờ đồng hồ thì bạn ban đầu treo những miếng giết thịt lợn lên bằng xâu nứa, móc kim loại hoặc thanh xiên để gác bếp.
Đun phòng bếp bằng phòng bếp củi, tiếp nối treo cao các miếng làm thịt lợn xung quanh phòng bếp để “hun khói” thịt lợn.
Đốt củi tiếp tục để than cùng củi luôn luôn cháy lửa đỏ rực, như vậy thịt lợn hun sương sẽ cấp tốc khô, các và cấp tốc chín một cách tự nhiên.
Theo thời gian hun khói thông thường trên Tây Bắc, thường xuyên sẽ kéo dãn dài khoảng trường đoản cú 3 – 6 tháng bỏ thịt lợn hun khói chín đều, thấm đượm hương thơm lửa và khói để có được hương thơm vị giỏi nhất, chuẩn chỉnh nhất.
Nhưng nếu là sinh hoạt thành thị, những khoanh vùng không chất nhận được bạn có nhà bếp củi lâu đến tận 3 – 6 tháng thì sao?
Cách duy nhất để có được món giết thịt lợn hun khói thơm khô dẻo mềm chỉ có thể là bỏ vào lò vi sóng và lò nướng mà thôi! Đây là phương pháp mà chúng tôi không muốn giới thiệu nhất cho với các bạn đọc, nhưng nếu là trong môi trường xung quanh thành thị như vậy đây cũng có thể coi là cách xuất sắc nhất. Dù không có được mùi vị “hun khói”, không tồn tại được hương thơm thơm nồng đặc thù của phòng bếp củi tuy nhiên xét về thành phẩm sẵn sàng cũng có thể coi là món giết lợn hun khói gần nhất với đặc sản nổi tiếng trên tây bắc rồi.
Thành phẩm sau thời điểm hoàn thành:
Cách làm cho thịt lợn hun khói cầu kỳ và nhiều công đoạn như vậy chắc hẳn rằng sẽ phải là một món nạp năng lượng đậm vị làm thịt thà thơm mùi khói phòng bếp rồi! thành quả sau khi hoàn thành thịt lợn hun khói phải bao gồm màu ám khói đặc thù của bếp củi, giết lợn ráo mỡ bụng mà không thực sự khô khốc, màu thịt ám khói. Khi ăn đậm vị ướp, thơm nồng phân tử mắc khén.
Như vậy Ghiền thịt đã reviews tới độc giả cách có tác dụng thịt lợn hun khói chuẩn Tây Bắc vừa thơm vừa ngon ngay tận nơi rồi. Ngoài ra tại Unica còn có tương đối nhiều khóa học công ty đề nhà hàng ăn uống – nấu nạp năng lượng rất quan trọng đặc biệt và hấp dẫn. Mời chúng ta đọc quan tâm hãy click vào từng khóa đào tạo để search hiểu chi tiết và mau lẹ lựa chọn cho khách hàng khóa học phù hợp nhất nhằm trổ tài bếp núc ngay lúc này nhé
