Socola bao phủ bánh hay còn được gọi là ganache sẽ giúp chiếc bánh của doanh nghiệp thêm phần tuyệt vời và hoàn hảo nhất với bề ngoài bóng đẹp đã mắt và hương vị tuyệt vời.

Bạn đang xem: Cách làm socola phủ bánh kem

Hãy thuộc Chocolate Graphics tìm hiểu hai bí quyết làm socola đậy bánh cực dễ và chuẩn vị cùng những lưu ý khi tiến hành để thành công ngay tự lần thứ nhất nhé.

1. Cách làm làm socola đậy bánh

1.1.Cách có tác dụng socola phủ bánh theo cách làm chuẩn

Nguyên liệu

Kem tươi (whipping cream)Socola đen

Trong đó, tỉ trọng kem tươi cùng socola sẽ chuyển đổi tùy vào nhu yếu của bạn:

Nhu cầu

Tỷ lệ

Phủ dày

1 socola : 1 kem

Phủ đặc

2 socola : 1 kem

Phủ lỏng

1 socola : 2 kem

Thực hiện

Cắt vụn socola. Nếu cần sử dụng socola cpu thì không phải cắt.Cho whipping cream vào trong nồi đun lửa nhỏ đến khi gần sôi hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 – 2 phút cho nóng dần lên và tung ra.Cho kem vào socola, tránh để bọt khí lọt vào. Để nguyên khoảng chừng 10 phút cho tự tan vì khuấy hòn đảo vào hôm nay sẽ có tác dụng socola không mịn cùng nguội nhanh.Đảo đều các thành phần hỗn hợp cho chảy đều, rồi làm cho nguội âm nóng (32 – 35 độ C) là bao phủ kem được.

*

Socola cắt càng vụn thì thời hạn tan rã càng nhanh.

1.2. Phương pháp làm kem bao phủ socola trở nên tấu

Nguyên liệu

Chocolate: 60 gKem tươi (whipping cream): 60 mlBơ: 7 gRượu Rum: 3 ml

Công thức

Cắt vụn socola. Nếu sử dụng socola chip thì không hẳn cắt.Đun kem với bơ với lửa bé dại cho vừa lạnh tới, ko đun sôi.Tắt bếp, nhấc kem bơ xuống, mang đến socola vào.Khuấy vơi rồi hóng vài phút cho socola tan chảy.Cho thêm rượu, khuấy tiếp cho tất cả hổn hợp hòa quyện nhuyễn mịn xong để nguội là trả tất.

*

Hỗn phù hợp nhuyễn mịn là hoàn toàn có thể dùng đậy bánh.

2. Cách phủ socola lên bánh

Nếu ý muốn phủ socola phần lớn khắp phương diện bánh, các bạn để bánh lên rack bánh, phía dưới đặt chậu hứng phần socola bé dại xuống rồi cấp tốc tay đổ các thành phần hỗn hợp socola đậy bánh lên giữa mặt bánh, socola đã chảy phần đông khắp mặt sinh sản thành lớp phủ đẹp mắt.Nếu chỉ mong mỏi tạo mặt đường chảy socola để trang trí thì bạn cho tất cả hổn hợp socola vào trong túi bắt kem rồi bóp dịu để sinh sản hình theo ý thích.

Xem thêm: Thời Trang Công Sở Ivy Moda, Ivymoda Giá Tốt Tháng 10, 2021

3. Những vận dụng khác của socola che bánh

Tạo phần đậy hoặc con đường viền, đường nét trang trí mang đến bánh kem.Viết chữ lên bánh.Pha chế một vài loại đồ uống như trà sữa…Làm sốt nhúng trái cây tốt nhúng bánh.

Bạn hoàn toàn có thể tham khảo biện pháp làm dâu nhúng socola trên đây.

4. Chú ý khi có tác dụng kem tươi socola lấp bánh

Socola làm cho bánh khi đun chảy lên cũng rất có thể dùng để tủ bánh nhưng mặt bánh sẽ ảnh hưởng cứng, ko bóng đẹp. Khi kết hợp với whipping cream sẽ giúp đỡ lớp phủ bóng láng, mịn màng và lỏng hơn, không biến thành cứng, đặc với cũng dễ phủ phần đông lên bánh hơn.Trong phương pháp biến tấu, hoàn toàn có thể thay rượu Rum bởi Grand Marnier. Rượu được cấp dưỡng để tăng thêm mừi hương tuy nhiên không nên cho vượt nhiều. Còn bơ thì tránh việc dùng bơ thơm cùng Margarine vì chưng mùi quá mạnh bạo sẽ lấn lướt mùi thơm đơn thuần của socola. Bí quyết này có điểm mạnh là tăng thêm hương vị, góp lớp đậy bóng cùng lỏng hơn, khi đặt lạnh ăn sẽ sở hữu vị giòn giòn.Whipping cream áp dụng trong phương pháp trang trí bánh che socola phải tất cả hàm lượng chất lớn từ 30% trở lên, không sử dụng light cream gồm hàm lượng chất phệ thấp, chỉ còn 12 – 15% trở xuống. Ưu tiên buộc phải dùng một số loại heavy cream tất cả hàm lượng chất mập từ 35 – 40% để lớp lấp được mịn với mềm hơn.Socola dùng phủ bánh hoàn toàn có thể dùng các loại như socola trắng, socola vị trái cây, socola sữa… mỗi các loại đều sẽ đem đến hương vị riêng của món bánh. Tuy nhiên, chúng ta nên ưu tiên áp dụng socola đen cao cấp của Bỉ. Vị loại socola này còn có hàm lượng ca cao nguyên chất chiếm tỷ trọng mập từ 35% trở lên trên nên giữ nguyên được vị đắng sệt trưng, sự quyến rũ tan ngay lúc vừa gặm do ánh nắng mặt trời nóng tung thấp và mùi thơm nguyên chất của ca cao. Ngoài ra, bởi hàm lượng ca cao lớn nên các dưỡng chất hữu dụng trong phân tử ca cao cũng khá được giữ lại trọn vẹn, đem lại nhiều tiện ích cho sức khỏe. Số đông điều này hoàn toàn không thể có được ở socola phổ thông vì chưng hàm lượng ca cao thấp 15% cùng bị pha trộn nhiều phụ liệu để chế tạo ra mùi vị. Chỉ số % in trên bao bì chính là chỉ số % ca cao vào socola. Chỉ số càng cao, socola càng đắng với càng đậm đà. Để đậy bánh, bạn nên chọn lựa loại 60 – 70%.Socola cắt càng nhỏ tuổi thì thời hạn tan rã càng nhanh.Vì sao không trực tiếp đun tan socola? Socola khi đun chảy có khả năng sẽ bị đặc lại, không hề bóng đẹp. Lúc đổ lên phương diện bánh rất nặng nề đổ và chế tạo thành lớp bao phủ cứng, “chai”, thiếu đi sự mượt mại, mất đi mùi vị vốn có.Khi cho kem vào socola phải đổ thật cẩn thận để không tạo nên thành bọt bong bóng khí khiến cho lớp đậy không được đẹp.Socola phủ bánh nhằm tủ lạnh có thể bảo quản được khoảng chừng 1 tuần.

*

Socola phủ bánh.

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã sở hữu thể trường đoản cú tay làm cho được lớp socola lấp bánh thật mượt mịn, thơm ngon và bóng rất đẹp không thảm bại gì thợ có tác dụng bánh chăm nghiệp. Giả dụ vẫn chưa chắc chắn mua nguyên vật liệu socola nơi đâu thì bạn hãy ghé thăm quầy hàng của Chocolate Graphics nhé. Chúng tôi là đơn vị chức năng chuyên cung ứng socola Bỉ cao cấp: loại socola làm bánh bao gồm lượng ca cao trường đoản cú 30 – 72%; những dòng bánh, kẹo socola nhập khẩu; socola nghệ thuật và thẩm mỹ in hình và tạo nên tác 3 chiều đẹp mắt… bên cạnh socola, shop chúng tôi còn hỗ trợ các loại quà Giáng Sinh, quà tặng kèm Valentine cho những người yêu, bánh Trung Thu, kim cương Tết nhập khẩu...

Mời bạn tìm hiểu thêm Socola có tác dụng bánhnhập khẩu vẫn được bán với giá giỏi tại Chocolate Graphics: