Là một tín đồ ăn vặt uy tín thì chắc hẳn bạn không thể không biết đến chân gà đúng không? Hôm nay, mình cùng nhau vào bếp rút xương chân gà để chế biến món ăn nhé!


Mẹo lựa chọn chân gà ngon để chế biến món ăn

*

Trước khi chế biến một món ăn thì việc chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Chân gà ngon được đánh gia qua độ dai, giòn, vì vậy nếu chọn nhầm chân gà kém chất lượng thì sẽ kéo luôn chất lượng của món ăn xuống. Cho nên, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau khi mua chân gà:

– Mua chân gà tại các cơ sở kinh doanh có uy tín, xuất xứ rõ ràng đối với siêu thị, công ty và các lò giết mổ đối với chân gà tươi

– Chọn chân có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm màu lạ và khi sờ vào không bị nhớt hay có mùi hôi lạ

– Nhận biết chân gà độn nước bằng cách quan sát các ngón chân. Chân độn nước thường các ngón sẽ căng ra, da căng phồng đẹp mắt và khi sờ vào thấy mềm. Chân gà không độn nước sẽ có độ mềm vừa phải, cảm nhận được xương và gân khi cầm chân lên, các ngón chân thì co quắp vào chứ không duỗi thẳng ra.

Bạn đang xem: Cách làm chân gà rút xương sống

– Thị trường hiện tại có chân gà ta, chân gà công nghiệp và chân gà Đông Tảo. Chân gà công nghiệp có kích thước lớn, mập mạp hơn nên được sử dụng nhiều, đặc biệt tại các quán ăn. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, chân gà công nghiệp chứa nhiều protein và chất béo, trong khi chân gà ta lại chứa nhiều canxi. Vì vậy hãy lựa chọn đúng loại chân gà theo nhu cầu sử dụng của mình nhé.

Cách rút xương các loại chân gà nhanh nhất

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

Chân gà

Gừng

Dao nhọn

Thớt

Bao tay ni lông

Làm sạch chân gà:

*

Chân gà mua về rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Nếu chân gà đông lạnh thì bạn nên cho rã đông rồi cũng rửa tương tự để làm sạch chân.

Dùng kéo hoặc dao hoặc kìm để chặt hết phần móng nhọn đầu các ngón chân. Đối với việc rút xương thì nên chặt sâu 1 ít vào phần thịt 1 đốt để dễ dàng hơn trong việc rút xương ở các bước sau.

Việc để nguyên không chặt cũng được nhưng sẽ ảnh hưởng đến quá trình rút xương chân gà.

Rút xương chân gà luộc:

Sau khi làm sạch chân gà thì bạn cho vào nồi luộc, đổ nước ngập hết chân gà, thêm vài lát gừng vào cho thơm rồi đóng nắp, bật bếp tiến hành luộc.

Ban đầu cho lửa lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc đến khi chân gà chín tới. Thường khoảng 500g chân gà sẽ luộc trong 15 phút, tùy vào số lượng để bạn canh thời gian luộc phù hợp hơn.

Xem thêm: Truyện Cổ Tích Thế Giới Chọn Lọc Cơ Thể Để Có Vòng Eo 43 Cm, Những Điều Thần Tiên

Không nên luộc quá chín vì chín quá thịt bị mềm và rã ra trong quá trình rút xương và sản phẩm ăn sẽ không ngon.

Khi chân chín thì vớt ra cho vào thau nước có chuẩn bị thêm vài cục đá lạnh. Ngâm khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra để ráo.

– Rút xương ở cẳng: Dùng dao rạch một đường từ gan bàn chân xuống phần xương cẳng gà. Dùng móng tay lóc phần da xung quanh rồi cầm phần xương rút ngược lên, khi nào đến đoạn khớp thì mình sẽ bẻ phần xương đó ra

– Rút xương ở ngón chân: làm tương tự như rút ở cẳng, khi tách đến đốt xương nào thì bẻ phần đó là được

Cách rút xương chân gà sống:

Chân gà sống khi rút sẽ khó hơn chân gà chín tuy nhiên sẽ rút ngắn thời gian vì không cần trải qua giai đoạn luộc.

Bước 1: Chân gà để mềm rồi dùng dao nhọn khía từ đầu ngón chân thẳng xuống phần thân. Dùng ngón trỏ và ngón tay cái đẩy móng chân gà xuống sao cho để lộ đốt xương đầu tiên.

Bước 2: Lần lượt tách da và bẻ các khớp xương cho ra ngoài, lưu ý giữ lại phần gân ở chân.

*

Chọn mua chân gà tại Thực phẩm Hữu Nghị

Đồng thời THỰC PHẨM HỮU NGHỊ cam kết có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và đầy đủ nhất, giúp khách hàng nắm kĩ hơn về sản phẩm chân gà nhập khẩu để lựa chọn dễ dàng hơn.

Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.