Bột gạo là thành phần không thể thiếu trong các món ăn chính cũng như các món ăn vặt xế chiều. Hãy cùng vietnamnetjobs.com vào bếp làm các món ăn từ bột gạo ngon lành sau để mời cả gia đình thưởng thức nhé!


1. Bánh bột gạo chiên

*
Bánh bột gạo chiên vàng óng, giòn rụm

Nguyên liệu chế biến:

100gr bột gạo tẻ200gr bột gạo nếp25gr đường trắng30gr bơ1 muỗng vừng50gr sữa chua không đường

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

Đổ bột gạo, bột nếp, đường vào tô, trộn đều hỗn hợp.Cho sữa chua không đường, bơ và vừng vào, trộn đều đến khi mịn và không còn dính tay.

Bạn đang xem: Các món làm từ bột gạo

Bước 2: Tạo hình bánh

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng khuôn răng cưa và nặn bột theo hình khoanh tròn lên tờ giấy nến. Bánh mỏng sẽ có độ giòn vừa đủ và ngon hơn.

Bước 3: Chiên bánh

Lần lượt cho từng khoanh bột vào chiên vào chảo, để ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải.Chiên khoảng 3 – 5 phút khi hai mặt chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu và chờ nguội.

2. Bánh rán mặn

*
Bánh rán mặn là món ăn vặt được ưa thích

Nguyên liệu chế biến (phù hợp cho 4 – 6 người ăn)

160gr bột gạo nếp1 muỗng canh canh bột gạo40gr khoai lang luộc chín150gr thịt bằm10gr mộc nhĩNấm hương2 củ cà rốt10gr miến dong2 trái ớt, tỏi băm, rau sống ăn kèm (rau ngò, húng quế, xà lách)Nước cốt chanh

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mộc nhĩ, nấm hương, miến vào bát nước lạnh cho nở mềm khoảng 5 – 7 phút, vớt ra để ráo nước. Dùng dao thái nhỏ toàn bộ.Rửa sạch đu đủ, bỏ vỏ cà rốt, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô.Thêm ớt, tỏi băm nhỏ cùng nước cốt chanh vào tô trên ngâm khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

Trộn bột gạo, bột nếp và chút dầu ăn vào tô.Luộc khoai lang chín tới, bỏ vỏ sạch rồi cho vào tô trên.Đổ vào tô chút đường, muối, nước ấm và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng bọc ni lông thực phẩm bọc kín để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh

Cho thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt vào tô.Cho hạt nêm, nước mắm, tiêu vào hỗn hợp và trộn đều cho thấm gia vị. Nặn nhân bánh thành hình bầu dục sao cho nhân kết dính, không bị vỡ.

Bước 4: Tạo hình bánh

Vo bột đã trộn thành từng miếng nhỏ, cán bột dẹt mỏng ra.Thêm nhân bánh vào giữa sao cho vỏ bánh bao bọc kín nhân bánh, không bị hở, đều các góc.

Bước 5: Chiên bánh

Đun sôi dầu, thả bánh vào chiên, lật đều hai mặt bánh đến khi vỏ chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt.Vớt bánh ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 6: Pha nước chấm bánh

Cho nước mắm, đường, nước lọc, chanh vào bát, khuấy đều.Cho đu đủ, cà rốt đã ngâm vào bát, trộn đều. Nếm nêm cho vừa ăn.

3. Bánh giò

*
Bánh giò thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng

Nguyên liệu chế biến (cho khẩu phần 4 người ăn)

 200gr thịt băm 320gr bột gạo 80gr bột năng 10 quả trứng cút 20gr nấm hương, 30gr nấm mèo 500ml nước dùng Hành tây, hành tím, tỏi bămHạt tiêu, dầu ăn, muối 10 miếng lá chuối 1 muỗng canh hành phi

Cách chế biến:

Bước 1: Làm nhân bánh giò

Đun dầu sôi, cho hành tím, tỏi băm, hành tây thái hạt lựu vào xào cho thơm.Cho 200gr thịt heo bằm vào xào chín tới thì cho nấm hương, nấm mèo đã thái nhỏ vào.Cho hạt tiêu, muối, hạt nêm vừa ăn, tiếp tục đảo trong khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra tô.

Bước 2: Làm bột vỏ bánh giò

Đun sôi 1,5 lít nước hầm xương, cho bột gạo, bột năng và chút muối vào khuấy đều trong lửa nhỏ liên tục.Thêm chút dầu ăn vào cùng, tiếp tục khuấy đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Sơ chế lá chuối

Trụng lá chuối qua nước sôi cho sạch bụi bẩn và mềm ra cho dễ gói.Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn, đặt lá chuối lên rồi gấp lại tạo thành hình chiếc phễu.

Bước 4: Gói bánh giò

Đổ một muỗng bột vào phễu rồi nhẹ nhàng dàn đều.Đổ hỗn hợp nhân bánh, trứng cút vào giữa.Múc thêm một muỗng bột phủ lên trên phần nhân, dàn đều là xong. Gói lại và cột dây cho chắc chắn.

Bước 5: Hấp bánh giò

Cho bánh giò vào xửng hấp khoảng 25 – 30 phút. Bánh sau khi hấp chín bóng mượt, mềm, nhân bánh dậy mùi, thơm nức mũi.

4. Bánh bao 

*
Bánh bao nóng hổi cho bữa sáng đủ chất

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu vỏ bánh bao

1kg bột mì đa dụng8gr vani1gr bột nở200gr đường kính14gr men nở instant500ml sữa tươi không đường1 chút muối

Nguyên liệu nhân bánh bao

800gr thịt băm5 quả trứng gà30gr nấm mèo30gr miến dong20gr nấm hương khôHành tím băm nhuyễn, hành lá Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, muối

Cách chế biến:

Bước 1: Làm vỏ bánh bao

Đổ sữa tươi, bột nở, men nở instant, đường, vani vào tô lớn, dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa tan.Cho bột mì, chút dầu ăn vào hỗn hợp và nhào bột bằng tay đến khi mềm mịn.Bọc bột kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi có nhiệt độ ấm khoảng 3 tiếng cho bột nở.

Bước 2: Làm nhân bánh bao

Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước lạnh cho nở mềm, rửa sạch, vớt ra, thái sợi nhỏ.Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 5 – 7 phút, cắt khúc ngắn khoảng 3 – 5cm.Luộc chín trứng cút, bóc vỏ, cắt làm bốn.Đổ tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô, nêm nếm vừa ăn rồi trộn đều.

Bước 3: Gói bánh

Chia nhân bánh thành từng phần nhỏ, thêm trứng cút vào giữa rồi vo tròn.Lấy bột đã ủ ra, chia thành từng phần, cán bột mỏng ra rồi cho nhân bánh vào giữa.Gói vỏ bánh ôm khít nhân bánh, không hở.

Bước 4: Hấp bánh bao

Xếp bánh bao vào xửng hấp khoảng 25 – 30 phút là hoàn thành.

5. Bánh chuối bột gạo hấp nước cốt dừa

*
Bánh chuối bột gạo hấp nước cốt dừa béo ngậy

Nguyên liệu chế biến:

10 quả chuối sứ chín100gr bột gạo3 muỗng canh bột nước cốt dừa100gr lá dứaĐường kính, muối, màu thực phẩm màu vàng, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế chuối chín

Lột vỏ chuối, nghiền nhuyễn 8 trái chuối vào tô.Cắt khoanh tròn 2 trái chuối còn lại.

Bước 2: Pha bột làm bánh chuối

Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ, bỏ vào máy sinh tố cùng 120ml nước lọc xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.Cho bột gạo, bột nước cốt dừa, đường, muối, nước lá dứa, chút nước lọc và 4 giọt màu thực phẩm màu vàng vào tô chuối đã nghiền nát.Trộn đều hỗn hợp, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Hấp bánh chuối

Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh, xếp chuối cắt khoanh vào khuôn.Đổ hỗn hợp bột chuối lên, dàn đều khắp khuôn và xếp thêm một lớp chuối cắt khoanh lên trên bề mặt.Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt phẳng để bột bánh dàn đều, vỡ những bọt khí bên trong giúp bánh mềm mịn hơn.Cho bánh vào nồi xửng hấp khoảng 45 phút là hoàn thành. Bánh lấy ra thơm nức mũi, ăn cùng nước cốt dừa và đậu phộng rất ngon.

Lưu ý: Để kiểm tra xem bánh chín hay chưa, bạn sử dụng một chiếc tăm xăm vào bánh, nếu tăm không dính bột bánh là bánh đã chín.

6. Bánh bò lá dứa

*
Bánh bò lá dứa mềm mịn, thơm nức mũi

Nguyên liệu chế biến:

7gr men nở210gr đường20ml nước ấm250ml nước cốt dừa30ml nước lá dứa180gr bột năng20gr bột gạo4 quả trứng gàVani, dầu dừa, tinh dầu lá dứa

Cách chế biến:

Bước 1: Kích men nở

Cho men nở, đường và 20ml nước ấm vào tô.Trộn đều hỗn hợp và ủ men trong khoảng 30 phút đến khi men nở như gạch cua.

Xem thêm: Phẫu Thuật Chuyển Giới Nữ Thành Nam Được Thực Hiện Thế Nào? Phẫu Thuật Chuyển Giới Từ Nữ Sang Nam Như Thế Nào

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi hỗn hợp gồm 200g đường, 250ml nước cốt, ¼ thìa cà phê muối nấu đến khi đường tan hoàn toàn.Đổ thêm 30ml nước lá dứa vào, chờ sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Pha bột

Đổ 180g bột năng, 20g bột gạo, 4 quả trứng gà, 7g men nở vào tô, trộn đều hỗn hợp.Cho phần bột vừa pha vào hỗn hợp nước cốt dừa, rây qua rây lọc để hỗn hợp được mịn.

Lưu ý: Nước cốt dừa không được nóng quá 30 – 40 độ C bởi nhiệt độ cao hơn sẽ làm chết men.

Bước 4: Ủ bột

Ủ bột trong lò nướng, mở đèn khoảng 3 tiếng hoặc phơi bột ngoài trời nắng khoảng 2 tiếng.

Bước 5: Làm nóng khuôn

Thoa dầu dừa vào khuôn bánh, cho vào lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 5 – 10 phút.

Bước 6: Trộn bột và đổ khuôn

Lấy hỗn hợp bột vừa ủ ra khỏi lò nướng, thêm 1 thìa cà phê hương lá dừa, 2 thìa dầu dừa, 1 thìa cà phê vani rồi khuấy đều hỗn hợp.Lấy khuôn bánh đã được làm nóng ra khỏi lò, đổ bột vào khuôn bánh.

Bước 7: Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 170 độ C nướng khoảng 40 – 45 phút.Tắt lò khi bánh chính, nhanh tay úp bánh lại, mở hé cửa lò thêm 30 phút nữa rồi mới lấy ra thưởng thức.

7. Bánh bèo

*
Bánh bèo dân dã, đặc sản của thành phố Huế

Nguyên liệu chế biến:

300gr tôm tươi125 gr bột gạo20gr bột năngNước lạnh 250 mlNước sôi 370 mlMuối, dầu ăn, tỏi ớt băm nhuyễn20gr mỡ hành phi20gr bánh mì chiên

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế tôm và chế biến hỗn hợp bột

Cho bột năng, bột gạo và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều.Cho thêm 250ml nước lạnh vào khuấy đều. Đổ thêm 370ml nước sôi vào và khuấy đều. Ngâm bột khoảng 4 – 6 tiếng.Luộc tôm chín, bóc vỏ, loại bỏ chỉ ở lưng tôm.

Bước 2: Làm tôm khô

Đổ tôm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Đun dầu nóng trên bếp, chờ dầu sôi đổ tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho tôm đã xay vào, đảo đều đến khi tôm khô lại.

Bước 3: Hấp bột

Loại bỏ nước trong phần bột, thêm vào chút nước, khuấy đều hỗn hợp.Đổ khoảng 1/2 chén bột, đem chén vào xửng hấp chín trong khoảng 7 – 10 phút.

Bước 4: Làm nước chấm

Pha hỗn hợp nước chấm gồm đường, nước mắm vào nước ấm theo tỉ lệ 1:1 cho vừa ăn rồi đổ tỏi ớt vào.Thêm mỡ hành, bánh mì chiên và tôm rang lên bánh bèo là hoàn thành món ăn.

8. Bánh ướt (Bánh cuốn)

*
Bánh ướt ngon miệng ăn kèm thịt nướng, giò chả

Nguyên liệu chế biến:

150gr bột gạo65gr bột năng150gr thịt băm100gr nấm mèo thái hạt lựuHành tím, giá đỗ, rau thơm2 quả dưa leo, ớtChả lụaDầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách chế biến:

Bước 1: Pha bột bánh cuốn

Cho bột gạo, bột năng, 500ml nước cùng 1 muỗng canh dầu ăn, chút muối vào tô lớn.Dùng phới khuấy đều hỗn hợp đến khi tan hoàn toàn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đun dầu sôi, cho hành tím vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng thì vớt một nửa ra chén để ăn kèm.Thêm thịt xay, nấm mèo vào. Cho hạt nêm, muối vào, xào khoảng 4 – 5 phút đến khi thịt chín.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh vào chén, khuấy đều.

Bước 4: Làm bánh

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để dàn mỏng khắp chảo và đậy nắp vung lại khoảng 20 – 25 giây.Bột bánh đã chín, đổ ra mâm sạch rồi đổ thêm bột vào chảo để làm mẻ bánh mới.Múc một muỗng canh nhân bánh, trải đều lên bột bánh chín và cuốn lại.Lặp lại công đoạn trên cho tới khi hết bột và nhân bánh.

Bước 5: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Rửa sạch dưa chuột, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.Rửa sạch rau thơm, cắt khúc nhỏ.Cắt chả lụa thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Trụng giá đỗ qua với nước sôi trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Bước 6: Xếp bánh cuốn ra đĩa và thưởng thức thôi. Bánh cuốn ngon nhất khi ăn kèm rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi trong nước chấm chua ngọt.

9. Bánh gối

*
Bánh gối giòn rụm ăn kèm nước chấm siêu ngon

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

500gr bột mì đa dụng1,5gr men nở2 quả trứng gà50gr bơ hoặc thay thế bằng dầu ăn220ml sữa tươi1 chút muối

Nguyên liệu làm nhân bánh

Mộc nhĩ, miến dong½ su hào, cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím200gr thịt bămTrứng cút luộc chín Hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách chế biến:

Bước 1: Làm vỏ bánh gối

Cho bơ đun chảy, sữa tươi, trứng gà, men nở và một chút muối vào tô, dùng phới khuấy đều hỗn hợp.Từ từ đổ bột mì và một chút nước lọc vào rồi nhào bột đến khi tạo thành một khối mềm mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào nhân bánh gối

Luộc chín trứng cút, lột vỏ trứng và cắt thành 2 phần nhỏ.Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho nở, rửa sạch lại và vớt ra cho ráo nước, cắt sợi nhỏ.Ngâm miến dong trong nước lạnh cho mềm, cắt khúc nhỏ.Rửa sạch su hào, cà rốt, hành tây và bào sợi, hành tây thái hạt lựu.Đổ tất cả nguyên liệu trên vào tô, trộn đều. Cho hạt tiêu, hạt nêm vừa ăn rồi ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.Đun dầu sôi, cho hành tím vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nhân bánh vào xào chín, bỏ ra tô.

Bước 3: Gói bánh gối

Bột sau khi ủ xong, dùng dụng cụ cán bột mỏng ra với độ dày tầm 2 – 3mm. Lấy khuôn tròn ấn xuống bột để tạo thành vỏ bánh hình tròn.Cho nhân bánh vào giữa, khéo léo nặn bánh sao cho vỏ bánh ôm khít nhân bánh, không bị hở, gấp khít mép bánh lại và tạo nếp bánh.Tách lòng đỏ trứng gà ra chén, đánh tan, quét lên vỏ bánh.

Bước 4: Chiên bánh gối

Đổ ngập dầu vào chảo, đun sôi thì thả bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt bánh. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu mỡ. 

Bước 5: Pha nước chấm bánh gối ngon

Pha nước chấm gồm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa giấm tỏi và tỏi ớt băm nhuyễn vào chén, khuấy đều, nêm nếm sao cho vừa ăn.

10. Bánh khoai 

*
Bánh khoai hợp lý cho bữa xế chiều

Nguyên liệu chế biến:

500gr khoai lang 500g100gr bột mì50gr bột chiên giòn100gr đường kínhSữa tươiHạt nêm, muối, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Khoai lang bỏ vỏ, bào sợi.Ngâm khoai vào nước muối lạnh pha loãng để khoai không bị thâm và giòn hơn sau khi rán khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp bột

Cho bột chiên, bột mì vào tô lớn, thêm chút đường, muối, sữa tươi vào, khuấy đều.Đổ thêm nước lọc vào, đảo đều liên tục đến khi quấy bột nhẹ tay thì dừng lại.Đổ phần khoai đã sơ chế vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Bước 3: Chiên bánh khoai

Đun dầu nóng trên chảo, chờ dầu nóng già, múc hỗn hợp bột và khoai vào chiên ở lửa vừa.Hai mặt bánh vàng đều vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu mỡ là hoàn thành.

Các món ăn từ bột gạo luôn chiếm được cảm tình của người Việt Nam bởi dễ làm, nguyên liệu đơn giản và hương vị đậm đà khó quên. Để chế biến những món ăn này, hãy mua những nguyên liệu tươi ngon, bảo đảm chất lượng qua app vietnamnetjobs.com nhé!